Der flexible Einkaufsbaukasten
Grundlage
Haferflocken, Vollkornbrot, Naturreis, Vollkornnudeln oder Erdäpfel.
Gemüse und Obst
Zwei bis vier saisonale Sorten, dazu Tiefkühlgemüse als unkomplizierte Reserve. In Österreich bieten etwa Kraut, Karotten, Äpfel, Kürbis und Wurzelgemüse je nach Saison gute Möglichkeiten.
Eiweiß
Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Naturjoghurt, Eier, Tofu oder andere passende Quellen nach persönlicher Ernährungsweise.
Geschmack
Kräuter, Gewürze, Essig, Senf, Nüsse, Samen und ein geeignetes Pflanzenöl.
Drei Kombinationen ohne kompliziertes Rezept
Warme Schüssel
Vollkorngetreide oder Erdäpfel, gegartes Gemüse, Hülsenfrüchte und ein Dressing aus Joghurt oder Tahin.
Schnelles Blechgericht
Gemüse und Erdäpfel würzen, gemeinsam backen und mit Bohnen, Tofu, Ei oder einer anderen Eiweißquelle ergänzen.
Suppe für zwei Tage
Linsen oder Bohnen mit Wurzelgemüse, Paradeisern und Gewürzen kochen. Mit Vollkornbrot servieren.
Planung darf unperfekt sein
Ein Plan ist nur dann hilfreich, wenn er Spielraum lässt. Tiefkühlgemüse, vorgekochte Hülsenfrüchte und einfache Brotmahlzeiten sind keine „schlechtere“ Ernährung, sondern oft realistische Hilfen.